적근대

1. 명 칭

 

한 명	적근대
영 명	Beta vulgaris L.
종 속	명아주과

 

▲ 붉은 빛이 아름다워 식욕을 돋우는 적근대의 잎

 

▲ 적근대 재배광경

 

2. 특 성

 

잎이 넓고 줄기가 붉은색을 띤 홍근대이다. 품종에 따라서는 잎자루가 황색인 것도 있다. 잎을 떼어 내도 어린 잎이 다시 나오므로 장기간 수확해 먹을 수 있다. 잎줄기가 주홍색으로 보기에도 무척 아름답다. 베란다, 식당, 사무실 등 햇볕이 드는 실내에서도 화분에 담아 쉽게 길러 먹을 수가 있다.

 

3. 이 용

 

쌈채, 샐러드채로 쓰인다. 소금을 넣은 끓는물에 살짝 데쳐서 찬물에 식혀 물기를 빼고 나서 무침이나 국, 조림을 만든다. 중국에서는 볶아 먹는 것이 가장 보편적이다. 일본에서도 역시 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 식혀 물기를 빼고 나서 무침이나 국조림을 만든다. 유부나 두부와 함께 버무리거나 간장·액젖으로 맛을 낸 조림 깨소금 무침이 인기가 있다.

 

4. 영 양

 

카로틴, 칼슘, 철을 풍부하게 함유하고 있는 홍록색채소로 비타민 B₂, 칼륨, 철은 소송채보다 많다.

 

5. 효 능

 

여성의 피부미용에 좋은데 지방의 축적을 방지하는 다이어트채소이다.

몸의 염증과 독을 제거하고, 피부, 가려움증, 변비, 구취에 효과가 있다.

성장기 어린이의 골격형성에 좋고 치아를 튼튼하게, 모발을 검게 한다.

당근, 양배추, 양파 근대 등을 자주 섭취하는 사람들은 장암, 자궁암, 설암에 걸리는 비율이 낮은 것으로 1993년 영국의 한 연구에서 증명되었다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	22㎉(92kj)	나트륨	80mg
수분	91.9g	칼륨	1,400mg
단백질	2.4g	비타민/A레티놀	0㎍
지질	0.1g	카로틴	2,900㎍
탄수화물/당질	3.1g	A효력	1,600I.U.
섬유질	1.1g	B₁	0.08mg
회분	2.2g	B₂	0.27mg
무기질/칼슘	85mg	나이아신	0.45mg
인	37mg	C	6mg
철	4.1mg	식염상당량	0.2g