슈가로프

1. 명 칭

한 명	치커리류(슈가로프*슈가)
영 명	Cichorium intybus L. (SUGAR-LOAF)
종 속	국화과

 

▲ 슈가로프의 포기 *엘콘

 

▲ 슈가로프의 잎 ▲ 슈가로프 생육광경

 

2. 특 성

 

긴 배추 포기를 닮았다. 모든 치커리류에는 쓴맛이 많지만 슈가로프만은 당성분이 있어 ′설탕덩어리′란 이름이 붙여졌다. 한 여름에는 녹색을 띠지만 초가을부터는 잎 가운데 연분홍색이 발현되어 아름다운 먹거리로 변신한다. 하나씩 잎을 떼어 내 수확되는 것들은 쓴맛보다는 가벼운 단맛이 느껴진다.

 

3. 이 용

 

잎을 얇고 넓어 쌈채로, 포기째로는 얇게 잘게 썰어서 샐러드채로 이용한다. 국내의 경우 잎을 하나씩 떼어내 쌈채로 이용한다. 포기째 잘라내 생산할 경우 옆으로 놓고 썰어서 샐러드에 이용한다. 특히 살짝 볶는 볶음 요리에도 좋다. 국내의 경우 양배추와 같이 썰어서 닭갈비, 오리갈비요리에 이용된다. 슈가로프잎을 케일잎 위에 놓고 먹으면 더욱 맛이 좋다.

 

4. 영 양

 

비타민 AㆍC, 칼슘, 인, 철 등을 함유하고 있다.

 

5. 효 능

 

소화촉진, 혈관강화작용이 있다. 항균작용, 항염작용도 있다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	23㎉(96kj)	나트륨	45mg
수분	92g	칼륨	420mg
단백질	1.7g	비타민/A효력	4,000I.U.
지질	0.3g	B6	0.105mg
탄수화물/당질	4.7g	C	24mg
섬유질	4g	E	2,260mg
회분	1.3g	엽산	109.5mg
무기질/칼슘	100mg
인	47mg
철	0.9mg