728x90 반응형 감자23 감자, 더디지만 순조롭게... 감자나 고구마 농사를 일러 흔히들 건달 농사라 부른다. 다른 작물에 비해 큰 수고로움 없이도 수확 가능한 농사란 뜻이다. 마늘, 양파 농사를 포함시키기도 하는데 땅속에서 자라는 구근 식물이기에 병충해에 강하고 풀과의 경쟁에서도 쉽게 굴복하지 않는 강인함을 지니고 있기도 하다.. 2016. 5. 13. 감자(22) - 품질판정 기준 우리나라에서는 농산물의 상품성과 유통효율을 높이고 공정한 거래를 실현하기 위해 농산물품질관리법의 규정에 의하여 등급규격, 포장규격에 관하여 규정하고 있다. 1.등급규격 등급규격이라 함은 농산물의 품목 또는 품종별 특성에 따라 수량, 크기, 색택, 신선도, 건조도, 결점과, 성.. 2015. 9. 26. 감자(21) - 감자를 이용한 요리 1. 밥류 가. 마파감자덮밥 주재료 : 감자 3개, 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 양파 1/4개, 밥 4공기, 쇠고기다짐 60g 소스 : 두반장 4큰술, 간장 1큰술, 소금 약간, 참기름 약간 조리법 ① 감자 껍질을 벗겨 깍둑썰기하여 끓는 물에 데쳐 놓는다. ② 청·홍피망과 양파를 다져 놓는다. ③ 쇠고기도 다.. 2015. 9. 26. 감자(20) - 덩이줄기의 이용과 품질 1. 용도별 성분적 품질 가. 전분원료용 감자 전분은 옥수수 전분 등과 함께 스낵류의 원료가 되며 가격 면에서도 옥수수 전분보다 비싸 고급 스낵류로 인식되고 있다. 덩이줄기를 구성하는 주요성분은 수분과 건물로서 수분은 생체 중 약 75∼85%를 차지하며, 건물은 15∼25%를 차지하고 있.. 2015. 9. 26. 감자(19) - 덩이줄기의 성분 함량 및 영양적 가치 1. 덩이줄기의 성분 국민소득이 향상됨에 따라 식생활 양식도 과거에는 양적인 측면이 중시되었으나 최근에는 품질위주로 변화되어가고 있다. 이에 따라 감자 생산도 과거에는 수량적인 측면을 중요하게 여겼으나 최근에는 식생활의 이용형태에 따른 품질을 중요하게 여긴다. 덩이줄기.. 2015. 9. 26. 감자(17) - 충해에 의한 피해 및 방제법 1. 감자뿔나방(Potato Tuber Moth, Phthouimaea operculella zeller) 감자뿔나방이 우리나라에 침입한 경로는 발생지 조사 및 경작자에 대한 청취 조사결과로 미루어볼 때 1963∼1964년 일본에서 도입한 씨감자를 통해 제주도에 먼저 침입한 뒤 점차 남부지역으로 퍼진 것으로 추정된다. 실제로 1968년에 경.. 2015. 9. 26. 감자(16) - 세균에 의한 병 1. 둘레썩음병(윤부병, 輪腐病, Ring Rot) 우리나라에서는 1964년 처음 발생하여 큰 피해를 주었으나 1967년 이후 씨감자 채종단지에서는 완전히 사라졌다. 가. 피해증상 둘레썩음병에 의한 지상부 증상은 생육후기에 잎과 줄기에서 위조현상이 나타나기 시작하여 1~2개의 줄기에서만 증상이 .. 2015. 9. 26. 감자(15) - 바이러스에 의한 병 1. 감자바이러스Y(Potato Virus Y, PVY) 감자바이러스Y(PVY)는 매개충인 진딧물에 의해서 전염된다. 복숭아혹진딧물(Myzus persicae)을 포함하여 약 40여 종의 진딧물에 의해 매개된다. 세계 어느 지역이든 감자를 재배하는 곳이면 쉽게 발생하며 감자잎말림바이러스(PLRV) 다음으로 피해가 크고 발생.. 2015. 9. 26. 감자(14) - 선별 및 포장, 큐어링 가. 선별 및 포장 가. 선 별 감자를 선별할 때 가장 기초가 되는 기준은 덩이줄기의 크기이다. 학술적인 분류기준은 대서(大薯), 중서(中薯), 소서(小薯), 설서(屑薯) 등으로 구분되지만, 통상 200g 이상의 특대서, 80∼200g의 상품서, 80g 이하의 조림용 등으로 구분되기도 한다. 최근에는 농협.. 2015. 9. 26. 이전 1 2 3 다음 728x90 반응형 SMALL
