트레비소

1. 명칭

 

한 명	치커리류(트레비소* 적치콘)
영 명	Cichorium intybus L. (TREVISO)
종 속	국화과 씀바귀속

 

▲ 광택나는 붉은 빛의 트레비소포기*통콘

 

▲ 포기(결구)

 

2. 특 성

 

붉은색 치커리들의 친구로 이탈리아 채소이다. 아름다운 장미 빛 잎색과 은은한 쓴맛과 아삭아삭 거리는 씹히는 맛이 특징이다. 이탈리아 ′트레바소′ 지방에서 많이 재배되고 있어 ′트레비소′란 이름이 붙여졌다. 국내에서 포기 재배하여 샐러드채로 생산하고 잎은 하나씩 쌈채로 출하한다.

 

3. 이 용

 

붉은색과 백색이 잘 대비되는 것으로, 부드러워서 샐러드의 색을 내는데 쓰여 왔다. 약간의 쓴맛이 있어 색깔만이 아니라 맛에도 일품이다. 선명한 적색과 독특한 맛으로 씹히는 맛이 양배추보다 연해서 최근 샐러드용으로 급속히 인기가 높아지고 있다. 잎은 쌈채, 샐러드로 이용된다. 치커리나 엔다이브, 크레송 등 약간의 쓴맛이 나는 채소와 어우러져 어른들이 좋아하는 샐러드가 된다. 드레싱은 올리브유, 비니거(서양식초), 소금, 후추 등을 넣어 만든 프렌치타입이 좋다.

 

4. 영 양

 

칼슘, 인 철, 비타민 A, C를 함유하고 있다.

 

5. 효 능

 

쓴맛을 내는 인티브(Intybin)이 들어 있어 소화를 촉진하고 혈관계를 튼튼하게 해 준다. 당뇨로 고민하는 사람들에게 좋은 쌈·샐러드 채소이다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당(%)

성분	함량	성분	함량
열량	23㎉(96kj)	철	0.566mg
수분	93g	나트륨	22mg
단백질	1.43g	칼륨	302mg
지질	0.25g	비타민/A효력	27㎍
탄수화물/당질	1.48g	B6	0.057mg
섬유질	0.9g	C	8mg
회분	0.7g	E	2.26mg
무기질/칼슘	19mg	엽산	60mcg
마그네슘	19mg
인	40mg