구 루 모

1. 명 칭

 

한 명	치커리류(구루모)
영 명	Cichorium intybus L. (GRUMORO)
종 속	국화과

 

▲ 진녹색의 구루모치커리잎

 

▲ 구루모치커리 재배광경

 

2. 특 성

 

모양은 청경채를 닮은 것으로 색이 진한 녹색이다. 추위에도 잘 자라는 것으로 잎이 두텁고 포기져서 자란다. 외국에는 7∼8월에 잎을 재배한 후 지상부를 잘라 내거나 수확해서 쌈으로 이용하고 그대로 노지에서 겨울철을 지나게 방치해 두었다가 초봄에 싹이 올라오면 그 연하고 보기에도 예쁜 새로운 잎을 포기째 잘라 내 먹는 것이 ′구루모′의 특이성이다.

 

3. 이 용

 

특이한 잎이 쌈, 샐러드, 볶음, 무친 등에 이용된다. 뿌리를 뽑아 내 말리거나 생것으로 주전자에 끓여서 치커리차로 이용한다. 쓴맛이 나는 것은 인티빈에 의한 것인데 소화를 돕기 때문에 고기를 먹을 때 고기와 함께 볶아 먹거나 쌈으로 먹는 것이다. 국내의 경우 닭갈비를 먹을 때 양배추와 함께 볶음으로 좋다.

 

4. 영 양

 

비타민 A함유량이 많고 칼륨, 칼슘, 인 나트륨, 마그네슘 등 각종 미네랄을 풍부하게 함유하고 있다.

 

5. 효 능

 

혈관계를 강화시킨다.

치커리차는 당뇨환자에게 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	23㎉(96kj)	철	0.9mg
수분	92g	나트륨	45,g
단백질	1.7g	칼륨	420mg
지질	0.3g	비타민/A효력	4,000I.U.
탄수화물/당질	4.7g	B6	0.105mg
섬유질	4g	C	24mg
회분	1.3g	E	2,260mg
무기질/칼슘	100mg	엽산	109.5mg
마그네슘	30mg
인	47mg