728x90 반응형 원예특작과학원 자료/토마토27 27. 좋은 토마토 고르기 토마토는 수확 숙기에 겉 표면 착색이 70% 이상되게 하여 수확하는 완숙계 토마토 품종(모모타로 등), 착색정도가 20% 이하에서 착색이 덜된 채로 수확하는 미숙토마토(대형복수 등)로 구분한다. 40대 이후 중장년층은 미숙토마토(덜 익은 상태로 수확하기 때문에 토마토 고유 향이 진하게 .. 2015. 2. 25. 26. 토마토의 영양학적 가치 ‘토마토가 빨갛게 익으면 의사얼굴이 파랗게 된다’는 유럽속담이 있다. 잘 익은 토마토가 의사들의 수입을 줄어들게 할 정도로 몸에 좋다는 뜻이다. 토마토의 성분은 95%가 수분이며, 단백질 0.7%, 지방 0.1%, 탄수 화물 3.3%, 셀룰로오스 0.4%, 회분 0.5%를 함유한다. 100g당 카로틴 390㎍, 비타.. 2015. 2. 25. 25. 토마토의 생산 및 유통 현황 가. 생산현황 토마토의 재배면적은 1980년대에는 정체 혹은 감소 추세였다. 1980년대에는 농산물 소비가 고급화됨에 따라 토마토는 다른 간식용 또는 후식용 과일류 및 과채류에 비해 소비자 선호가 낮아 수요가 많지 않았던 것으로 파악된다. 그러나 이러한 한계점은 1990년대 방울토마토.. 2015. 2. 25. 24. 토마토 영양생리장해(18) - 구리 (1) 생리적 기능 구리는 엽록체 내에 대부분 함유되어 있으며 잎에 전체 구리의 약 70%가 함유되었다. 식물에 흡수되는 구리는 극소량에 불과하며 그 함량은 건물당 2∼20ppm으로 일반적으로 Mn 함량의 약 1/10 정도이다. 식물체내 구리는 오래된 잎에서 어린 잎 쪽으로 이동하지만 이동은 활.. 2015. 2. 25. 23. 토마토 영양생리장해(17) - 망간(Mn) (1) 생리적 기능 결핍 시 잎 색이 옅어지는 것으로 보아 엽록소 형성에 밀접한 관계가 있는 것으로 판단된다. 산화효소의 작용을 촉진하고, 질소대사 및 탄소동화작용, 비타민C 형성에 관여한다. 철과는 길항작용의 관계가 있다. IAA 산화효소를 활성화 시켜 IAA 산화를 촉진시킨다. 결핍 부.. 2015. 2. 25. 22. 토마토 영양생리장해(16) - 몰리브덴(Mo) (1) 생리적 기능 몰리브덴은 식물의 요구도가 비교적 낮은 원소이며, 질소 고정효소와 질산환원효소의 조효소로서 질소동화에 필수성분이다. 이것은 몰리브덴의 가장 중요한 기능으로 NO3-의 환원이다. 식물에 흡수되는 몰리브덴은 몰리브덴산염의 형태이며 이것은 SO42-에 의한 길항작용.. 2015. 2. 25. 21. 토마토 영양생리장해(15) - 붕소(B) (1) 생리 기능 붕소는 세포벽 형성, 옥신대사, 리그닌 생합성, 발아와 화분생장, 조직 발달에 필수성분이다. 붕소는 수동적 흡수에 의한 것으로 생각되며 식물체의 도관부를 통하여 증산류에 의해 상향이동 한다. 그래서 주로 식물의 잎의 끝과 잎 가장자리에 많이 축적되어 있다. 식물기.. 2015. 2. 25. 20. 토마토 영양생리장해(14) - 아연(Zn) (1) 생리적 기능 아연은 Zn2+형태로 식물에 흡수되고, 식물의 질소대사에 관계하는데 부족하면 핵산 RNA 수준이 감소하고 세포질 내 리보솜(Ribosome) 함량이 감소되어 단백질합성이 억제된다. IAA 합성과 전분합성에도 관계한다. 아연은 대사에 의한 능동적 흡수를 하므로 저온이나 대사 저해.. 2015. 2. 25. 19. 토마토 영양생리장해(13) - 철(Fe) (1) 생리적 기능 엽록체에 존재하는 철 형태는 훼레독신으로서 이것은 비핵성 단백질이며 전자를 전달하는 작용을 하고 산화환원 과정에도 관여하며 또 광합성작용, 아질산염의 환원, 황산염의 환원, 질소동화작용 등의 산화 환원작용 등에 관계한다. 철은 특히 엽록소 생합성의 중요한 .. 2015. 2. 25. 이전 1 2 3 다음 728x90 반응형 SMALL
