식용색비름

1. 명 칭

 

한 명	식용색비름*항암초(현채, 열대비름)
영 명	Amaranthus magostanus L.
종 속	비름과

 

▲ 홍현채의 포기

 

▲ 홍현채의 잎 ▲ 홍현채 재배광경

 

2. 특 성

 

맨드라미같이 생긴 비름의 화훼로 알려져 있으나 채소로 세계 각국에서 여름채소로 각광을 받고 있다. 어린포기, 어린잎을 식용으로 하는 것이 일반적이다. 줄기는 굵고 위로 자라며 잎은 각이 있는 계란 모양의 긴 타원형이고 잎끝이 뾰족하다. 잎색에 다라서 적색, 녹색, 황색계로 나뉜다.

3. 이 용

 

시금치처럼 이용하는 것으로 쌈, 샐러드, 수프로 이용한다. 국거리, 볶음요리에도 쓰인다. 떫은맛이 없어 먹기 쉬운 것이 특징이다. 얼마 전 TV 뉴스보도에 따르면 북한에서는 떡, 빵, 국거리, 나물, 국수 등 다양하게 먹을거리 채소로 활용하고 있다. 어린 포기나 잎, 잎과 줄기를 쌈채로 먹는다.

 

4. 영 양

 

철분이 풍부하여 시금치의 2배가 된다.

비타민 A효력이 있고 C도 많다.

칼슘은 424mg으로 시금치의 7.7배이다.

특히 비타민 A는 6,100I.U.로 3.6배나 된다.

 

5. 효 능

 

지사제, 해열제로 쓰이고, 갑산선종, 자궁염증에도 활용하며, 이뇨제, 지혈제로 사용하고 치질에도 이용된다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당(%)

성분	함량	성분	함량
열량	31㎉	비타민/A	6,100I.U.
수분	85.7g	B₁	0.08mg
단백질	2.9g	B₂	0.08mg
지질	0.4g	C	30mg
탄수화물/당질	7.4g
섬유질	1.5g
회분	2.1g
무기질/칼슘	126mg
인	46mg
철	5.4mg