찬나물(반디나물)

1. 명 칭

한 명	찬나물(반디나물)
영 명	Pimpinella brachycarpa (KOM.) Nakai.
종 속	미나리과

 

 

▲ 강원도 국산 참나물 재배광경

 

2. 특 성

 

다년초로 해발 400m의 고산지대에서 자란다. 잎줄기에 잎이 3개씩 달리며 끝이 뾰족한 계란형이다. 잎의 길이는 3-8cm, 폭은 2-6cm정도이다. 유럽에서는 열매에서 추출한 방향성 정유를 최유약(催乳藥)으로 쓰고 있다. 국내의 경우 비닐하우스에 차광망을 씌우고 연화재배시켜 잎을 낫으로 베어 내 수확한다.

 

3. 이 용

 

주로 생채를 활용하여 쌈을 싸 먹거나 샐러드로 이용한다. 봄철 별미로 김치를 담그어 먹기도 한다. 또 살짝 데쳐서 무침, 국거리, 볶음 등으로 이용한다. 일본에서는 소스와 과자의 향료로 이용한다. 신선하고 어린 잎을 쌈으로 이용하고 잎줄기를 잘라 내어 매운탕을 넣으면 비린내를 없애고 향을 내서 식욕을 증진시킨다.

 

4. 영 양

 

비타민, 철분, 칼슘 등이 많이 함유되어 있는 영양가 높은 건강채소이다.

 

5. 효 능

 

혈압강화, 강장, 빈혈, 중풍, 지혈, 해열 등의 약효가 있어 고혈압과 중풍을 예방하고 신경통과 대하증에도 좋다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	41㎉(88kj)	비타민/A효력	1,194I.U.
수분	86.9g	B₁	0.02mg
단백질	3.5g	B₂	0.09mg
지질	0.8g	나이아신	1.1mg
탄수화물/당질	0.9g	C	24mg
섬유질	2.4g	폐기율	13%
회분	1.5g
무기질/칼슘	92mg
인	53mg
철	3.0mg