돈나물(石上)

1. 명 칭

 

한 명	돈(돌)나물
영 명	Sedum sarmentosum Bunge.
종 속	돌나무과

 

▲ 돈나물의 잎과 줄기

 

▲ 돈(돌)나물 재배광경

 

2. 특 성

 

바위틈새나, 모래밭 등에서 자생하는 것으로서 쌀 모양을 한 것으로 줄기에 다닥다닥 붙어 있다. 다육질의 여러해살이풀로 줄기는 땅에 기어가면서 마디마디에서 뿌리를 내린다. 잎은 한곳에서 3개씩 나온다. 잎은 길쭉한 타원형이나 잎 주변에 결각이 없어 밋밋하며 많은 물기를 머금고 두텁게 살이 쪄 있다. 번식력이 왕성하여 많이 뻗어 자라는데 자루 뜯어서 요리해 식탁에 올린다.

 

3. 이 용

 

봄철 물김치, 연중 겉절이무침, 돈나물 김치 등으로 이용한다. 최근에는 돈나물에 초장을 약간 넣어 애용하고 있다. 잎에는 즙이 많아 녹즙용으로 인기가 있다. 잎에는 많은 물기가 있어서 나물무침에 적합하지 않다고 하지만 그 물기가 담백해서 풍미를 내기 때문에 고깃국에 넣어도 좋다. 많이 먹어도 거부감이 생기지 않아 향미 좋은 산채로 인정받고 있다.

 

4. 영 양

 

칼슘, 비타민 A를 많이 함유하고 있다.

 

5. 효 능

 

해열, 해독, 타박상, 뱀에 물린데 사용하고, 식욕증진효과와 항암작용도 있다고 한다. 북한의′본초학′에서는 신선한 돌나물의 즙을 내어 계속 마시면 전염성 간염에 효과를 낸다고 밝히고 있다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	(79kj)	비타민/A효력	134I.U.
수분	93.2g	치아민	0.14mg
단백질	0.6g	리보플라민	0.12mg
지질	0.5g	나이아신	0.8mg
탄수화물/당질	3.6g	아스코르빈산	8mg
섬유질	1.2g
회분	0.9g
무기질/칼슘	258mg
인	9mg
철	4.7mg