파드득나물(삼엽채)

1. 명 칭

 

한 명	파드득나물(삼엽채 三葉菜)
영 명	Cryptotaenia japonica Hassk
종 속	미나리과

 

▲ 파드득나물(일본″다끼이종묘′의 미쯔바)포기

 

▲ 파드득나물 수경재배광경

 

2. 특 성

 

잎줄기에 세 잎이 붙어 있어 삼엽채라고 불린다. 일본어 발음으로는 미쯔버이다. 일본에서는 수경재배로 많이 기르지만 국내는 밭재배가 주를 이룬다. 중국이나 일본에서는 향기 있는 채소로 인기가 높다. 한여름에도 차광망을 씌워 부드럽게 생산된다. 꽃대가 일찍 나오는 조생계와 만추계가 있다. 파드득 나물인데도 토종 참나물로 잘못 알려지고 있다. 일본에서는 소비성이 많은 채소이다.

 

3. 이 용

 

살짝 데쳐서 국에 띄우거나, 생으로 샐러드를 하거나 데친 것으로 국을 끓인다. 나물을 다져서 볶아도 맛있다. 데칠때는 끓는 물에 살짝 거치는 정도로 하고 곧바로 냉수에 헹궈야 한다. 이렇게 하면 씹는 맛이 좋고 녹색이 한층 더 선명해진다. 잎과 잎줄기를 쌈채로 이용하고 남는 잎줄기를 매운탕에 넣고 고기비린내 제거효과를 손으로 뜯어내면 신선도가 오래 가지만 칼로 자르면 자른 부분이 상하게 되므로 선도 유지에 주의한다.

 

4. 영 양

 

비타민과 철분, 칼슘, 카로틴 등이 많이 함유되어 있어 가치가 높다.

 

5. 효 능

 

어린이와 여성의 건강미용채소로 인기가 있다. 고혈압, 중풍의 예방효과가 높고 신경증, 대하증에도 효과가 있다.

지혈제나 해열제로 이용하는 약용식물이기도 하다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	19㎉	나트륨	8mg
수분	93.9g	칼륨	65mg
단백질	1g	비타민/A레티놀	0㎍
지질	0.1g	카로틴	90㎍
탄수화물/당질	3.5g	A효력	440I.U.
섬유질	0.9g	B₁	0.03mg
회분	0.6g	B₂	0.09mg
무기질/칼슘	24mg	나이아신	0.4mg
인	49mg	C	10mg
철	0.3mg	식염상당량	0g