콜라비

1. 명 칭

 

한 명	콜라비
영 명	Brassica oleracea var gongyloides, L.
종 속	십자화과

 

▲ 적자색 콜라비

▲ 녹색 콜라비 ▲ 수확된 적자색 콜라비

 

2. 특 성

 

비행접시와 같은 애교 있는 모양을 한 유럽의 가정원예 텃밭에서 인기가 높은 특이한 모양의 채소이다. 백색 적자색과 녹색 품종으로 구분된다. 중국 대만에서는 줄기가 둥글다고 해서 구경감람(球莖甘藍), 즉 줄기가 둥근 단맛 나는 앵배추라고 부른다. 양배추의 변종으로 줄기 밑둥이 순무처럼 둥글게 비대하는 원래는 이 부분을 먹는다.

3. 이 용

 

먹는 것은 비대한 줄기부분으로 직경이 4-5cm의 연한 것을 껍질채 얇게 잘라 소금에 절여 샐러드로 이용한다. 한 장절임, 피클 등에도 좋다. 순무와 양배추를 합한 맛이 난다. 국내의 경우 잎을 잘라 내 쌈채, 샐러드에 이용한다. 밑둥을 2-4등분하여 쌀겨, 장아찌, 소금장아찌 등을 만들면 좋다.

 

4. 영 양

 

단백질 1.6g, 회분 0.8g, 칼슘 0.3g, 비타민 C 60mg으로 비타민 C는 결구양상추의 10배나 들어 있다.

 

5. 효 능

 

한참 발육중인 아동들에게 골격을 강화시키고 치아를 튼튼하게 하는데 이상적인 채소이다.

콜라비, 샐러리, 당근 등과 함께 혼합녹즙을 만들어 마시면 많은 양의 칼슘을 섭취하게 되는데 알칼리성이 강한 즙이 형성되어 먹은 후에 위산을 중화시켜 위산과다증을 치료할 수가 있다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	27㎉	나트륨	10mg
수분	91.4g	칼륨	340mg
단백질	1.6g	비타민/A	39R.E
지질	0.5g	레티놀	0㎍
탄수화물/당질	4.8g	베타카로틴	232㎍
섬유질	0.8g	B₁	0.03mg
회분	0.9g	B₂	0.01mg
무기질/칼슘	17mg	나이아신	0.3mg
인	187mg	C	57mg
철	0.1mg