케일류 콜라드

1. 명 칭

한 명	케일류-콜라드(쌈케일)
영 명	Brassica oleracea var. alboglabra Bailey
종 속	십자화과

▲ 단맛나는 콜라드잎

 

▲ 가정에서도 기르는 콜라드 화분재배광경

 

2. 특 성

 

녹즙용으로 가장 좋은 양배추의 선조이다. 즉 케일을 품종개량하여 양배추, 브로콜리, 컬리플라워 등을 육성한 것이다. 이태리에서는 2천년전부터 케일이 식용되었다. 국내에서는 곱슬케일이 주를 이룬다. 현재 재배중인 케일은 원래 케일이 아니고 콜라드인데 잘못 알려졌다. 쿨라드는 진한 녹색이며 단맛이 더 있고 잎이 부드럽다. 상추처럼 잎을 계속 떼어 내 생산한다.

3. 이 용

녹즙, 쌈, 샐러드채로 이용한다. 녹즙용으로는 잎이 대가 굵은 것을 이용하고 쌈, 샐러드채에는 부드러운 신선한 어린잎이 이용된다. 단맛이 있어 콜라드잎에 치커리를 놓아서 모듬쌈으로 먹는다.

 

4. 영 양

단백질 4.2g, 비타민 A 10,000I.U., 비타민 C189mg이 들어 있다. 비타민 K, U도 들어 있어 궤양을 치료하는 비타민을 함유한다.

발암물질을 해독하는 인돌화합물이 함유되어 있다.

 

5. 효 능

녹즙으로 널리 사용되고 있는데 신경통에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 유해 물질 배설을 촉진하는 정장작용이 있고, 비타민C는 간장의 기능을 높혀 해독 촉진을 한다. 또 혈중 콜레스테롤을 저하시키고 고혈압증을 개선하며, 혈당치를 정상으로 되돌리는 작용이 있다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	16㎉	나트륨	45mg
수분	92.3g	칼륨	324mg
단백질	2.9g	비타민/A	303R.E.
지질	0.4g	레티놀	0㎍
탄수화물/당질	1.6g	베타카로틴	1,817㎍
섬유질	1.2g	B₁	0.14mg
회분	1.6g	B₂	0.25mg
무기질/칼슘	320mg	나이아신	1.3mg
인	45mg	C	83mg
철	1.2mg

 

<참고> 친환경 케일 수익성 분석(2015 영농활용자료 반영)

○ 10a당 소득은 유기재배 6,598,785원, 무농약재배 6,250,800원으로 일반재배 5,949,214원에 비해 각각 25.3%, 18.7%, 증가

○ 10a당 노동시간은 유기재배 132.4시간, 무농약재배 125.8시간으로 일반재배 101.4시간에 비해 각각 30.6%, 24.1% 증가한 것으로 나타났음.