샐러드보울

1. 명 칭

 

한 명	샐러드보(바)울
영 명	Lactuca sativa L. var. salad bowl
종 속	국화과

 

▲ 적색계

 

▲ 청색계 ″바울그린″ ▲ 레드샐러드 보울 ″바울레드″ 재배광경

 

2. 특 성

 

샐러드 보울이라고 부르는 것은 ″샐러드 그릇″이라는 의미로 그만큼 샐러드로 많이 이용되는 것이 붉은색계과 녹색계가 있다. 붉은색계는 레드샐러드 보울, 녹색계는 샐러드 보울이라고 부른다.

원래는 포기 째 잘라서 이용하지만 국내의 경우 잎을 떼어 쌈 또는 샐러드채를 이용한다. 이태리가 원산으로 잎이 참나무처럼 갈라져 있는 것이 특징이다.

 

3. 이 용

 

구미 각국에는 말 그대로 샐러드채로 이용된다. 국내의 경우 쌈채 이용이 더 많다. 모듬쌈에 특히 올려 특이한 모양과 맛을 느낄 수 있다. 겉절이, 무침으로도 이용할 수 있다. 잎이 갈라져 있기 때문에 쌈채로 이용할 때는 잎이 넓은 쌈채 위에 놓고 고기를 놓아먹는다.

 

4. 영 양

 

철, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 규소, 유황, 인등이 함유되어 있다.

 

5. 효 능

 

규소, 우황, 인은 모두 피부, 모발, 손톱의 발육을 촉진하는 중요성분으로 매일 먹을 경우 모발이 빠지는 것을 방지하고, 검고 윤기 나는 모발을 갖게 된다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	18㎉(75kj)	칼륨	264mg
수분	94g	비타민/A효력	1,900I.U.
단백질	1.3g	B6	0.055mg
지질	0.3g	C	18mg
탄수화물/당질	3.5g	E	0.44mg
섬유질	1.9g	엽산	49.8mg
회분	0.9g
무기질/칼슘	68mg
인	25mg
나트륨	9mg