세파(차이브*향부추)

1. 명 칭

 

한 명	세파(차이브, 향부추)
영 명	Allium schoenoprasum
중국명	세향총(細香悤)
종 속	백합과

 

 

▲ 화분에서도 기를 수 있는 차이브

 

▲ 차이브 포기 ▲ 호주에서의 차이브 재배광경

 

2. 특 성

 

여러해살이로 부추를 닮았다. 가늘고 둥글며 25∼30cm길이로 먹는다. 마늘향, 양파향 등의 종류가 있다. 우리나라 산파를 닮았고 학명도 같다. 사양에서는 감자요리에 필수적인 것이 차이브이다. 한번만 심어 놓으면 부추처럼 영원히 잘라먹는 향기 나는 채소이다. 품종에는 마늘향계와 양파향계로 나뉜다.

 

3. 이 용

 

독특한 향기가 있어 옆으로 짧게 썰어서 샐러드나 수프에 이용한다. 길이가 20∼25cm정도의 것을 모듬쌈채에 쌈으로 먹는다. 부추처럼 살짝 데친 요리, 무침요리에도 좋다. 서양에서는 계란요리 , 치즈, 버터 등에 이용한다. 주로 생것으로 이용되지만 국내의 부추처럼 살짝 데쳐서 참기름, 고춧가루, 마늘 등을 넣고 은은한 마늘 또는 양파향을 풍긴다.

 

4. 영 양

 

철분이 신선한 채소 중에서 가장 많이 함유되어 있다.

 

5. 효 능

 

유황이 함유되어 있어 식욕을 증진시키고, 신장에는 강장작용을 하고 혈압을 내리며 방부제 역할도 한다. 철분이 풍부하여 빈혈의 예방이 되며, 소화를 돕고 피를 맑게 하는 정혈작용과 함께 칼슘성분이 다량 함유되어 손톱, 치아성장에도 탁월한 효과가 있다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	31㎉	비타민/A	4,2101I.U.
수분	85.7g	B₁	0.08mg
단백질	2.9g	B₂	0.08mg
지질	0.4g	C	30mg
탄수화물/당질	7.4g
섬유질	1.5g
회분	2.1g
무기질/칼슘	126mg
인	46mg
철	5.4mg