샐러드채(버터헤드)

1. 명 칭

 

한 명	샐러드채(버터헤드)
영 명	Lactuca sativa L.
일본명	사라다나
종 속	국화과

 

▲ 적샐러드채 재배광경

 

▲ 적샐러드채 ▲ 청샐러드채(폴란드에서 촬영)

 

2. 특 성

 

결구되지 않고 반결구 되는 상추로서 결구의 상태가 단단하지 못하고 버터처럼 무르게 결구된다고 해서 붙여진 이름이다. 포기 전체가 부드럽고, 즙이 많으며, 기름기가 있다. 갈색을 띤 적색종, 녹색종을 나뉜다. 55일에서 75일까지 기른 것으로 국내에서는 일을 떼어 내기도 하고 포기로도 재배한다.

 

3. 이 용

 

양상추와 같이 포기로도 이용하고 잎을 미리미리 떼어 쌈채소로 이용한다. 부드러운 잎이기에 샐러드에 주로 이용한다. 결구양상추는 결구된 부분이 주로 이용되나 샐러드채는 겉잎을 포함해서 전체 잎을 이용할 수 있다. 항상 서양상추류는 아삭거리고 즙이 많도록 이른 아침에 수확된 것이 좋다. 고기를 먹을 때에는 신선한 잎이나 포기를 생채(生菜)로 많이 먹는 것이 좋다. 있다.

 

4. 영 양

 

영양 면에서도 결구양상추 보다 우수하여 비타민 A가 3배, C가 1.3배, 철분이 4배나 많이 들어 있다.

 

5. 효 능

 

최유(催乳)효과가 있어 불면, 빈혈, 구내염에도 좋다고 한다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당(%)

성분	함량	성분	함량
열량	13㎉(54kj)	나트륨	5mg
수분	54.58g	칼륨	257mg
단백질	1.29g	비타민/A효력	970I.U.
지질	0.22g	B6	0.05mg
탄수화물/당질	2.32g	C 아스코르브산	8mg
섬유질	1g
회분	0.59g
무기질/칼슘	32mg
인	23mg
철	0.3mg