보리지(서양자치)

1. 명칭

한 명	보리지(서양자치)
영 명	Borrage officinals L.
종 속	자치과

 

▲ 아름답게 꽃이 핀 보리지

 

▲ 잎을 따 내기 위한 보리지 재배광경

 

2. 특 성

 

입이 컴프리(comfrey)처럼 뿌리부근에서 나는 것으로 타원형이다. 어린잎에서는 씹어 먹었을 때 오리맛 같은 풍미를 느끼게 된다. 잎에는 잔털이 붙어 있어 어린잎이 식용으로 이용되는데 잎 모양은 소의 혀를 닮았다.

 

3. 이 용

 

신선한 잎을 떼어 내어 시금치처럼 이용한다. 또 말려서는 나물로 이용한다. 꽃은 샐러드·쌈에 다른 채소와 같이 먹으면 좋다. 잎을 잘라서 오이샐러드, 양상추 샐러드, 계란요리, 소스에 넣어 먹는다. 꽃과 잎을 허브차(Herb tea)로 만들어 감기, 유행성 독감에 걸렸을 때 들면 마그네슘이 다량 함유되어 있어서 이들을 물리칠 수가 있다.

 

4. 영 양

 

잎에는 미네랄, 특히 칼슘, 칼륨 등이 많이 함유되어 있다.

 

5. 효 능

 

잎은 민간요법에서 심장을 강화시키고, 류마티스에 효과가 있다고 알려져 있다.

이뇨, 진통완화, 발한, 정화, 피부연화작용도 뛰어나다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	21㎉	나트륨	80mg
수분	93g	비타민/A효력	4,200I.U.
단백질	1.8g	B6	0.084mg
지질	0.7g	C	35mg
탄수화물/당질	3.06g
회분	1.44g
무기질/칼슘	93mg
마그네슘	52mg
인	53mg
철	3.3mg