방울다다기양배추*아기양배추

1. 명 칭

 

한 명	방울다다기양배추(아기양배추)
영 명	Brassica oleracea L. var. gemmifera
종 속	십자화과

 

▲ 방울다다기 양배추 재배광경

 

2. 특 성

 

원래는 양배추 원줄기에 다닥다닥 달라붙어 있는 아기양배추를 요리해 먹는 것이나 국내의 경우 잎을 떼어 내서 쌈채로 이용하고 있다. 자주색과 녹색 두 가지 품종이 있다. 영하의 추위인 -3℃가지도 견뎌 낼 수 있는 작물로 생육이 왕성하다.

 

3. 이 용

 

잎을 쌈채, 샐러드채로 이용한다. 아기양배추로 수확했을 때는 약 3분정도 살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹으면 한 잎에 한 알의 양배추를 별미로 먹을 수 있다. 물론 살짝 데쳐서 버터를 발라 구워 먹기도 한다. 아기양배추가 먹기에 너무 클 경우는 1/2 또는 열십자로 잘라서 먹는데 양파나 생감을 넣어 함께 요리해 먹으면 좋다.

 

4. 영 양

 

양배추류 가운데 케일처럼 높은 영양가를 갖고 있다.

칼륨 580mg, 철1.0mg, 칼륨 35mg,이 들어 있고 비타민 C는 150mg이나 들어 있다.

 

5. 효 능

 

특수성분인 비타민 U가 들어 있어 위장병 치료에 하게 한다.

효과적인 것으로 알 수 있다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	38㎉	나트륨	14mg
수분	85.3g	칼륨	480mg
단백질	6.3g	비타민/A	103R.E.
지질	0.2g	레티놀	0㎍
탄수화물/당질	5.8g	베타카로틴	616㎍
섬유질	1.4g	B₁	0.13mg
회분	1.0g	B₂	0.12mg
무기질/칼슘	70mg	나이아신	3.3mg
인	110mg	C	64mg
철	1.1mg