셀러리 - 재배관리(3) : 재배방법 및 재배작형

1. 명 칭

◉ 학명 : Apium graveolens L.

◉ 영명 : Celery

2. 유래

 

양미나리(셀러리)는 미나리과에 속하는 2년생 초본으로 야생종은 그 분포가 넓어 북으로는 스웨덴, 남으로는 아프리카의 알제리아, 이집트, 이디오피아 그리고 동으로는 인도서북산지대 까지 분포되어있다. 그와 별도로 중미의 구아테말라, 북미의 캘리포니아, 남태평양의 뉴질랜드에서 발견되어 그 원산지는 유럽, 서남아시아 북미등 광범위하다. 속명으로 Apium은 고대 그리스어로 apion(습한지역)에서 연유되어 습한데서 잘자라는데서 이름이 붙었고 동명인 gravekolens는 강하다는 뜻으로 식물체에 향기가 나는 것을 의미한다. 우리나라 재배는 해방 후 다소 재배했으나 1970년대부터 본격적으로 고냉지를 중심으로 재배되기 시작하여 생산량이 1998년도에 31ha에서 905M/T이 생산되고 있으며 차츰 증가하고 있다.

 

3. 식물학적 특성

 

셀러리는 원래 2년생 식물로 첫해는 Rosette형의 잎만을 형성하여 월등하고 다음해에 줄기가 신장하여 추대하여 개화한다. 식물의 크기는 보통 60∼90cm에 달하나 추대하면 1m이상이 되며 잎은 날개모양의 복엽이며 근출엽의 입자루를 식용으로 한다. 셀러리의 염색체수는 2n = 22이며 엽병을 막는 셀러리의 염색체는 4개의 긴것과 18개의 중간인 염색체로 구성되어 있다. 셀러리는 자연적으로 교잡이 이루어지며 자가불화합성이다.

 

가. 영양학적 특성

 

셀러리는 독특한 향과 맛 때문에 중세기부터 약용 및 식용으로 많이 이용해 왔으며 영양학적으로 무기염유가 많이 들어있다. 셀러리 식용부 100g당 수분 95% 단백질 0.9% 지방 0.1% 당질 2.3% 섬유질 0.5%이며 비타민A 160Iu 비타민C 6mg이 들어있다. 셀러리의 향은 Apin 이라 칭하는 배당체(Glucoside)가 주축으로 약 50여 가지의 구성성분을 가지고 있다. 또한 0.1%의 정유를 함유하고 있으며 이 성분이, 소화나 신장의 활동을 촉진한다.

나. 형태적 특성

 

발아에서 정식까지의 기간을 유묘기 및 분화기 비대개시기 비대충실기로 나눌 수 있으며 이 기간중 어는 시기나 저온 장일을 만나면 꽃눈이 분화되고 그 후에는 추대, 개화되어 수확을 할 수 없게 된다.

 

1) 종자

 

종자는 정오각형으로 털이 없고 강한 향기가 나며 크기는 길이1.5mm, 폭0.9mm, 두께는0.6-1.0mm이다. 휴면기간이 있으며 고온에서는 발아되지 않고 또 빛이 없을 때 보다는 빛이 있는 곳에서 발아가 잘 되며 발아적온은 15-20℃이다.

 

2) 뿌리

 

가는 뿌리가 적고 하얀색의 곁뿌리는 땅속 깊이 들어가지만 대부분의 뿌리는 근처에 분포하고 있다.

 

3) 어린 묘

 

셀러리의 잎 분화발달은 제1잎과 제6잎이 중복되는 잎차례를 나타내며 잎자루는 후각조직으로 이루어져 이 조직이 발달하여 특유의 식미를 나타낸다.

 

4) 새끼치기 (분열)

 

내부로부터 새로운 잎이 발육하여 많아지면 오래된 잎은 노화되어 누렇게 변색되며 누렇게 변한 잎으로 부터 저온단일조건에서 자라면 측지가 많이 발생한다.

 

5) 비대기 시기

 

비대기의 특징은 측잎이 곧바로 일어서기 시작하는 것이며 일어선 줄기잎을 이용하고 그전에 잎은 외엽으로서 수확할 때 제거한다.

 

다. 생리생태적 특성

 

1) 가을파종재배

 

파종 후 90일경부터 줄기잎의 발육이 급격히 왕성해져 135일 전후에 잎의 수가 가장 많아지며 잎 전체 무게는 180일에 가장 무거워진다. 또한 뿌리무게는 165일에 최고에 달하여 줄기잎의 발육과 지하부의 발육이 매우 밀접한 관계가 있다.

 

2) 봄파종재배

 

봄재배의 경우도 가을파종재배와 같은 경향을 보였으며 추대는 화아분화 후에 저온이 되면 늦어지지만 고온장일 조건에서는 촉진되며 화아분화 후 추대까지의 기간은 35-50일 정도이다.

 

4. 재배환경

 

가. 온도적응성

 

1) 발아적온 : 15-20℃ (15℃이하 발아기간 지연, 30℃이상 발아 불량)
2) 생육적온 : 주간 20-25℃, 야간 10-18℃, 지온 18-23℃
<표 1, 2, 3>에서 보는 바와 같이 주간의 온도가 20∼25℃로 관리하는 것이 생육이 가장 좋음을 알 수 있고 야간온도에 있어서는 10∼18℃로 관리하는 것이 좋으며 지온은 18∼23℃로 관리하는 것이 초장, 엽수, 엽면적, 줄기의 무게, 뿌리의 무게, 그리고 분얼수에서 좋음을 알 수 있다.

 

<표 1> 낮의 온도가 양미나리의 생육에 미치는 영향 (20일간 처리)

낮온도	초장 (㎝)	잎수 (매)	엽면적 (㎠)	줄기잎 무게 (g)	뿌리무게 (g)	분얼수 (개)
10∼15℃	10.1	18	107.1	5.1	3.7	2
20∼25℃	17.7	24	262.2	15.4	5.6	4
30∼32℃	9.2	20	211.6	11.4	5.6	3

 

<표 2> 밤의 온도가 양미나리의 생육에 미치는 영향 (30일간 처리)

밤온도	초장(㎝)	잎수(매)	줄기잎 무게(g)	뿌리무게(g)	분얼수(개)
5∼10℃	20.5	25	22.6	11.7	3
10∼18℃	21.5	29	27	12.4	4
18∼23℃	18.2	18	23.6	4.9	0

 

<표 3> 지온이 양미나리의 생육에 미치는 영향

지온	초장 (㎝)	잎수 (매)	엽면적 (㎠)	줄기잎 무게 (g)	뿌리무게 (g)	분얼수 (개)
10∼15℃	17.5	16	198.4	11.1	4.8	2
20∼25℃	19.5	20	284.4	15.7	4.2	2
30∼32℃	18.3	18	216.8	10.6	2.4	1

 

나. 일장적응성

 

적당한 광조건

 

다. 수분적응성

 

습한 것을 좋아하는 채소류이며 건조하면 추대가 가속화되며 엽병에 섬유질이발달하여 딱딱해지며 품질이 저하된다.

 

라. 토양적응성

천근성 작물로 지표면 60cm내외에 뿌리가 분포하며 산소를 좋아하는 호기성으로 잔뿌리는 30cm내외에 밀집분포 되어있다. 또한 다비성작물로 적정 토양산도는 pH 4.8에서도 잘 자란다. 생육중 미량원소 결핍이 잘 나타나므로 토양중 붕소, 칼슘을 시비해야 한다.

 

5. 재배방법

 

가. 육묘

 

육묘온도는 15∼20℃가 적당하고 13℃이하로 내려가지 않도록 한다. 따라서 저온기는 온상육묘, 고온기는 냉상, 최저기온이 13℃이상일 때에는 노지육묘가 좋다. 10a당 종자소요량은 20∼30㎖, 파종상은 3.5∼5m², 육묘상면적은 1회 이식상 15m²이며 2회 이식상의 경우 50m²정도가 소요된다. 따라서 재식거리 30x35m로 정식한다면 1m²에 9주, 10a당 약 9,000주가 소요된다. 또한 셀러리종자 1g은 약 2,000∼3,000립이 된다. 셀러리의 발아율은 60∼70%정도로 낮으므로 이를 고려하여 파종하여야 한다. 파종법은 소독된 상토를 사용하여 육묘상 표면을 편편히 하여 6-9cm간격으로 줄뿌림을 하고 복토를 얇게 한 후 그 위에 짚을 덮고 관수를 한다. 파종에서 발아시까지는 8∼10일이 소요되며 60∼70%발아까지 20∼30일이 소요된다. 발아적온은 15∼20℃이므로 고온기에는 최아를 하여 파종을 한다. 본엽이 1매시에는 0.5∼1cm간격으로 솎아 주어 도장을 방지하고 본엽이 2∼3장일때 1회이식, 4∼5장일 때 2회 이식을 한다.

그러나, 저온기 육묘 시에는 본엽 3매시 1회만 이식한다. 이식거리는 1회만 하는 경우 12x12cm, 2회할 때는 6x3cm, 12x9cm로 하며 제2회 이식은 정식전 30∼40일에 한다. 육묘상의 시비는 다비성 작물이므로 상토조제 시 1a당 퇴비 400kg, 과석 5kg, 깻묵 15kg, 염가 1kg, 고토석회 10kg 정도를 사용10일 전에 만든다.

그런데 1990년대에 들어서부터 플러그육묘기술이 대관령지역에 도입되면서 양미나리도 플러그 육묘를 하여 정식하는 것이 선호되고 있다. 플러그트레이를 이용하여 육묘할때는 고랭지 양미나리 재배시 128공의 60일묘 또는 200공 50일묘를 이용할 경우 수량이 많을 뿐만 아니라 묘비용 절감으로 소득면에서 가장 유리한 것으로 밝혀졌다. 플러그육묘시 전용상토의 문제가 있으나 국내에서도 여러제품들이 개발되어 시판되고 있다.

나. 정식포장 및 시비량

 

셀러리는 양채류중 가장 거름을 많이 필요로 하는 다비성작물로 정식전에 퇴비 5∼6톤을 기비로 주고 유기질비료인 깻묵, 계분, 석회 등을 시비하고 경운 정지 후 비료는 ＜표 4＞와 같이 시비한다. 실제 10a당 식물체 흡수량은 질소20kg,인산, 7∼8kg, 칼리50∼60kg으로 나타났으며 시비량을 2-3배 늘려도 흡수량은 증가하지 않는다.

<표 4> 셀러리의 작형별 추천시비량

작 형	성분	밑거름	웃 거 름			성분계	비 고
			1 회	2 회	3 회
노 지	질소	11.2kg	7kg	7kg	7kg	32.2kg	톱셀라 품종은 20-30% 감량
	인산	6.2	-	-	-	6.2
	칼리	9.5	3.7	2	3	17.2
하우스	질소	5.9	4.9	3	3	16.8	″
	인산	5.1	-	-	-	5.1
	칼리	5.2	1.3	1	1	9.5

 

다. 정식

 

본엽이 7∼8매시가 정식적기이며 여름파종의 경우 본엽 10매에도 큰 무리가 없다. 모종은 쓰러지지 않을 정도로 얇게 심고 속잎에 흙이 들어가지 않도록 주의하며 이랑나비는 120∼135cm에 두줄심기 포기사이는 36∼45cm를 표준으로 한다.

 

라. 관리

 

1) 관수

토양수분 부족 시에는 마디사이가 짧고 줄기도 가늘며 노화하면서 포기가 꼿꼿이 선다. 그러므로 생육초기에 본잎이 12-13매 시에는 건조하지 않도록 관수하여야 하며 수확 2주일정도 전부터는 충분한 관수가 되도록 한다.

 

2) 결순 및 하엽제거

엽액에서 나온 결순은 수시로 제거하고 하엽이 누렇게 변하면 제거하여 병해발생을 줄인다.

 

3) 연백(Blanching)

수확전에 희고 연백하게 하기 위하여 신문지 등을 포기마다 싸주는 방법으로 황색종은 여름철에 수확 7-10일전, 저온기에 15-20일전에 실시하며 녹색종과 교배종의 경우 연백효과가 적어 밀식한다. 요즈음 거의 연백처리를 하지 않는다.

 

<그림 1>양미나리 연백처리 광경작형

 

6. 재배작형

 

셀러리재배는 온도의 영향이 크므로 봄과 가을의 적온기에 재배하는 것이 주체가되며 여름철 고온기에는 고냉지, 준냉지 저온기에는 남부지방의 비닐턴넬 또는 하우스재배가 적당하다.

 

<표 5> 우리나라 셀러리의 재배작형

재배작형	파 종 기	정 식 기	수 확 기	비 고
봄파종 재배	12 - 1 월	3 - 4 월	5 - 6 월	온상육묘, 턴넬재배
	2 월	4 - 5 월	6 - 7 월	온상육묘
고랭지 재배	3 월	5 월	7 - 8 월	온상육묘
	4 월	6 - 7 월	9 - 11 월	냉상육묘
여름파종 재배	5 - 6 월	8 - 9 월	11 -12 월	노지육묘 하우스재배
	7 - 8 월	10 월	3 - 4 월	노지육묘 하우스난방재배
가을파종 재배	9 월	11 월	4 - 5 월	노지육묘 하우스난방

 

가. 봄파종재배

 

온상내에서 20℃내외로 육묘 최저기온 13℃이상될때 노지에 정식 초여름 고온기 이전에 수확하는 작형으로 우리나라의 기후조건으로 보아 턴넬이나 하우스내 정식하여 무가온재배가 안전재배라 할 수 있다.

나. 고랭지재배

 

여름 평균기온이 23℃이상 되지 않는 표고 600∼800m되는 준고랭지 또는 고랭지에서 생육시켜 8-10월에 수확하는 작형으로 일찍 파종하면 추대의 위험성이 있다. 고랭지대에 주로 재배되는 품종들은(5,6)에서와 같이 유타개량 15호, 톱셀라, 코넬619 등이 주로 재배되고 있으며 수량성은 4,300∼5,000kg/10a 내외이다. 비가림재배가 노지보다 131% 증수되었으며 반점세균병의 발병도 극히 적었다.

 

<표 6> 고랭지 양미나리 재배시 품종별 생육 및 수량(′88, 고령지농업시험장)

품종	초장(cm)	경수(개/1주)	제1절간장(cm)	엽경색	평균중(g)	수량(kg/10a)
유타개량15호	63.9	12.8	25.4	녹색	718.7	5030
톱셀라	61.2	11.7	25	담색	624	4368
코넬619	57.4	11.7	21.3	녹황색	674.3	4531

 

<표 7 > 고랭지 양미나리 여름재배 방법에 따른 생육 및 수량(′88,고령지농업시험장)

품 종	재배방법	초장 (㎝)	경수 (개)	제1절간장 (㎝)	1주평균중 (g)	수량 (kg/10a)	반점병 (0-5)
유타개량15	비가림	63.9	12.8	25.4	718.7	5030	0
	노지	53.7	12.6	22.1	576.7	4036	1.5
톱셀라	비가림	61.2	11.7	25	624	4368	0
	노지	53.4	11.6	21.4	549	3843	1.5
코넬619	비가림	57.4	11.7	21.3	647.3	4531	0
	노지	46.7	11	18	400	2797	2.5

 

다. 여름파종재배형

 

주로 남부해안지역에 알맞는 작형으로 5-6월에 파종하여 11∼12월에 수확하거나 7 - 8월에 파종하여 다음해 3-4월에 수확하는 작형으로 한여름에 육묘로 한냉사를 이용하여 서늘하게 하면서 바이러스병 방제에 힘써야 한다.

 

라. 가을파종재배

 

우리나라에서는 제주도에서 가능한 작형으로 9월에 파종하여 4∼5월에 출하하는 작형이며 육묘기가 저온이므로 온실내 온도관리를 철저히 하여야 한다.