연근의 특성 및 영양학적 가치

연근의 특성 및 영양학적 가치

출처:"원예특작산물의 기능성", 농촌진흥청 국립원예특작과학원 

(http://www.nihhs.go.kr/personal/product_view.asp?nongsaroMenuId=PS03796&sSeCode=374001)

학명 : Nelumbo nucifera  

분류 : 수련과 연속

원산지 : 중국설, 이집트설  

영명 : lotus root

특성

수련과 연속의 다년생 초본으로 원산지는 여러 가지 설이 있으며 일본에서는 2000년 이상 전에 전해졌다. 종묘연으로부터 신장된 주간지하경(포복지)은 약 10～12마디(708cm)가 되면 304마디의 비대경(연뿌리)이 형성된다. 이 주간 포복지의 기부 3～4마디의 비대경(연뿌리)이 형성된다. 실용적인 생육온도의 하한은 고온성인 지나종은 약 15℃로서 4월 하순과 10월 상~중순에 해당되며 맹아개시기와 경엽의 고사 또는 연근의 비대정지시기에 상당한다.

이용

매실고기 무침이나 절임, 조림, 볶음, 튀김 등 용도가 다양하며 공기에 닿으면 쉽게 검게 변하기 때문에 자른 후 바로 식초물에 헹궈서 랩으로 싼 후 냉장고에 보관하면 장기간 이용할 수 있다.

효능

① 연근의 종자는 아미노산으로 아스파라긴, 알기닌, 티로신, 트리고네린 등이 함유되어 자양강장제로서 이용되며 감초를 조금 넣어 진하게 끓여서 먹으며 허약체질의 사람의 기를 보충할 수 있다.

• ② 이질, 급성설사시에는 연근 또는 연근의 마디를 5-10%로 끓여서 걸러 따뜻하게 하여 가능한 몇 번에 걸쳐서 마시면 설사를 멈추게 할 수 있다.
• ③ 2도 이내의 화상에 3～8%의 즙액으로 냉찜질을 하면 좋다.
• ④ 습진, 땀띠, 피부병, 여드름 등에 2～5%의 즙액으로 마시지를 하면 치료된다.
• ⑤ 비타민 c가 레몬에 필적할 정도로 많아 감기의 예방은 물론 감염의 예방에도 효과적이다.
• ⑥ 연근의 식물성섬유는 장벽을 적당히 자극하여 장내의 활동을 하여 콜레스테롤치를 떨어뜨리는 작용을 한다.

성분표 (생)

단백질(g)	단백질(g)	2.1
지질(g)	지질(g)	미량
탄수화물(g)	당질	15.1
	섬유	1.0
	회분	0.6
무기질(mg)	칼륨	470
	칼슘	18
	나트륨	28
	인	60
	철	0.6
비타민	A(I.U.)	0
	B₁(mg)	0.09
	B₂(mg)	0.02
	나이아신(mg)	0.2
	C(mg)	55

[참고문헌]

원예연구소, 2004. 『숨어있는 채소·과일의 매력』