갯상추(번행초)*썸머샐러드

1. 명 칭

한 명	갯상추(번행초)
영 명	Demidova tetragonoides Pall
종 속	뉴질랜드시금치 석류풀과

▲ 갯상추의 잎과 줄기 : 즙이 끈적끈적하다

▲ 갯상추 재배광경

 

2. 특 성

 

우리나라 해안가에 자생하는 것으로 뉴질랜드에서는 한 여름철 시금치 대신 먹는다 하여 뉴질랜드 시금치라고 불리고 있다. 잎 모양이 4각형이라서 사각시금치로도 통용된다. 한번 심으면 여러 해 동안 따내어 이용할 수 있다. 줄기와 잎은 다육질이라서 잘 부러지고 꺾으면 흰 끈적끈적한 즙이 나온다. 잎은 달걀모양으로 두꺼우면서도 무르다.

 

3. 이 용

 

이른 봄의 귀중한 식용약초로 새싹이 자라나면 줄기와 잎을 따서 먹는다. 생채를 쌈으로 먹지만 살짝 데쳐서 초장에 무쳐 먹으면 그 맛이 일품이다. 녹즙으로도 이용되고 깨소금 무침, 국거리, 기름 볶음 등에 이용된다. 잎이 크면 떫은맛이 있으므로 살짝 데쳐서 30분쯤 찬물에 헹궈서 이용하는 것이 좋다.

 

4. 영 양

 

칼슘, 철분, 비타민 A, B₂, C가 많다.

 

5. 약 용

 

점활제(粘滑劑)로 이용하며, 위벽의 자극 완화제로 쓰인다.

 

6. 효 능

 

위궤양ㆍ위산과다에 효과가 있다고 알려져 있다.

위암의 특효약으로 민간에서는 위암 치료약으로 쓰기도 한다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	14kcal(59kj)	나트륨	130mg
수분	94%	칼륨	130mg
단백질	1.5g	비타민/A효력	4.400I. U.
지질	0.2g	B6	0.3mg
탄수화물/당질	2.5g	C	30mg
회분	1.8g	염산	14.8g
무기질/칼슘	58mg
마그네슘	39mg
인	28mg
철	0.8mg