아이스퀸.레터스(코스타마리)

1. 명 칭

 

한 명	아이스퀸.레터스(코스타마리)
학 명	Lactuca sativa L. var. Costamary
종 속	국화과

 

▲ 특이한 모양의 서양상추 아이스퀸잎

 

▲ 아이스퀸 재배광경

 

2. 특 성

 

원래는 결구성이 포기져 자라는 것인데 잎을 떼어 낸다. 잎끝 모양이 특이하게 갈라져 있고 맛이 양상추 마냥 아삭거리고 즙이 많이 함유된다. 상추 중에서는 저장성이 뛰어나다. 항상 아삭거리고 즙이 많기 때문에 아침에 수확된 것이 먹기에 좋다.

 

3. 이 용

 

신선한 생채는 샐러드를 만들 때 쓰고 쌈으로 이용한다. 살짝 데쳐서 양념해도 좋다. 비타민A효력, 비타민C, 칼슘, 철을 함유하고 있다. 색이 진한 바깥 잎이 영양가가 높으므로 버리지 말고 가열하여 먹도록 한다. 사용하고 남은 포기는 랩으로 싸서 온도 0∼1℃, 습도 90∼95% 조건에 보관할 경우 2∼4주 동안 의 저장성을 갖는다. 양파, 버섯과 함께 살짝 볶아 먹는 요리에 이용된다. 닭고기 수프나 크림수프로 만들어 먹는다. 포기를 씻을 때는 밑둥을 둥글게 파서 구멍을 내고 물을 쏟으면 깨끗하게 씻기면서 자연스럽게 벌어지게 된다.

 

4. 영 양

 

칼슘, 인, 칼륨 등이 다량 함유되어 있다. 겉잎에는 베타카로틴의 함량이 높다.

 

5. 효 능

 

불면증을 치료하고 마음을 진정시킨다. 수프로 먹으면서 신경과민을 완화시킨다.

몸 안에 통증이 있을 때에도 즙을 내어 맥주와 함께 마시면 통증을 가라앉게 한다.

천연화장품 제조 시 피부가 햇빛에 그을렸을 때 거친 피부에 바른다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당(%)

성분	함량	성분	함량
열량	13㎉(54kj)	나트륨	1mg
수분	95.7g	칼륨	220mg
단백질	1g	비타민/A효력	0㎍
지질	0.2g	카로틴	130㎍
탄수화물/당질	2g	A효력	70I.U.
섬유질	0.5g	B₁	0.06mg
회분	0.6g	B₂	0.04mg
무기질/칼슘	21mg	나이아신	0.2mg
인	24mg	C	6mg
철	0.5mg	식염상당량	0g