로즈마리

1. 명 칭

 

한 명	로즈마리
학 명	Rosemary officinalis L.

 

▲ 로즈마리의 잎과 줄기

 

▲ 로즈마리 생육광경 ▲ 로즈마리 화분재배

 

2. 특 성

 

야생 삼림과 같은 강한 향기를 풍긴다. 건조한 것보다는 신선한 상태의 것이 좋다. 짧은 소나무 잎 모양을 하고 있지만 더 넓고 두텁다. 고대 그리스와 로마시대부터 식용과 약용으로 쓰여져 왔고, 현재는 세계 각국에서 향신채로 이용하고 있다.

셰익스피어는 ′기억을 상기시키는 로즈마리′라고 표현했을 만큼 학생들에게 차로 들게 할 경우 학습에 이로움을 주게 된다.

 

3. 이 용

 

소량의 연한 잎을 잎 줄기째 잘라 고기를 구울 때 뿌려 주는데 가늘게 썰어서 뿌리거나, 가위로 직접 구울 고기위에 잘라서 떨어뜨린다. 특히 육고기를 구울 때 소금을 약간 뿌려 같이 들면 고기맛이 더욱 살아난다. 물고기의 비린내를 제거하고 채소를 데칠때도 소량씩 뿌려주면 잡냄새를 없애준다. 가정이나 식당에서는 잎을 차로 이용한다. 비닐로 싸서 냉장하면 오래 두고 먹을 수 있을 만큼 보관이 잘 되며 냉장고에 그냥 넣어 두면 냉장고에 탈취효과를 볼 수 있다.

 

4. 영 양

 

캄포, 보니올, 리나롤, 시니올, 캄펜 등의 성분들인 정유(약2%)와 탄닌, 사포닌, 유기산(로즈마린산), 수지 등을 함유한다.

 

5. 효 능

 

피로회복, 두통이나 위통방지, 피부미용에 좋고 입냄새를 없앤다. 강하면서도 달콤한 향기는 두뇌를 명석하게 해 주는 작용을 한다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	331㎉	철	29mg
수분	9.3g	비타민/A효력	3.128I.U
단백질	4.9g	C	61mg
지질	15.28g
탄수화물/당질	64.1g
섬유질	17.7g
회분	6.5g
무기질/칼슘	955mg
마그네슘	220mg
인	70mg