엔다이브(이태리치커리)

1. 명 칭

 

한 명	엔다이브류(스카롤라*이태리치커리)
영 명	Cichorium endivia L. var. latifolinm Hegi
종 속	국화과

 

▲ 원래는 포기수확이나 국내의 경우 잎을 따낸 스카롤라잎

 

▲ 스카롤라 수경재배광경

 

2. 특 성

 

일반 엔다이브(치커리라 잘못 부르고 있음)가 잎이 많이 갈라져 있고 오글거리는데 비해 스카롤라는 잎이 둥글게 자라고 잎이 더 두터운 이태리 치커리라 부른다. 특히 냉장실 저장성이 좋아 신선도 유지에 좋다.

 

3. 이 용

 

맛은 상추와 유사하지만 잎은 다소 두껍다. 이눌린이 함유되어 있어 독특한 쓴맛이 난다. 샐러드, 쌈채, 국거리채로 이용한다. 살짝 익혀서도 먹는데 잎, 뿌리, 씨앗이 강장제 완화제, 각종 질환에 약용으로 이용된다.

 

4. 영 양

철분이 풍철, 칼륨, 베타카로틴을 풍부하게 함유하며, 비타민 A와 B 복합체에도 들어있다.

 

5. 효 능

위를 진정시키고 소화작용을 도우며 눈이 아프거나 손발이 저리는 통풍에 효과가 있다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	20㎉
단백질	1.7%
탄수화물	4.1%
무기질/칼슘	81mg
인	54mg
철	1.7mg
칼륨	294mg
비타민/A효력	3,300I.U.
C	10mg