엔다이브(보쌈치커리)

1. 명 칭

 

한 명	엔다이브(에스카롤 *보쌈치커리)
영 명	Cichorium endivia L. latifolinm Hegi
종 속	국화과

 

▲ 포기생육 시 노란색이 아름다운 에스카롤의 포기

 

▲ 에스카롤 재배광경

 

2. 특 성

 

보쌈이라고 부를 만큼 잎이 넓다. 양상추보다 씹는 맛이 좋지만 쓴맛이 있다. 원래가 시원한 기후에서 잘 자라기 때문에 너무 고온에서 기르면 쓴맛이 더욱더 강해진다. 포기수확이 원칙이지만 국내의 경우 잎줄기를 뜯어낸다. 쓴맛과 부드러움을 원할 경우에 포기수확 10일전 차광을 한다. 따낸 잎은 신선하게 바로 사용하는 것이 좋다.

 

3. 이 용

 

연백색의 부분은 잘라서 차게 해서 먹는 샐러드로 이용하고 외엽은 쌈, 조림, 국, 나물로 이용한다. 잎이 갈라져 있지 않아서 쌈채로 바로 이용할 수 있다.

 

4. 영 양

 

무기질과 비타민이 많고 비타민 A효력은 3,300I.U.가 들어 있다.

철, 칼륨과 섬유질도 풍부하다.

 

5. 효 능

 

녹즙에 섞어 먹으면 시신경과 안근육에 탁월한 효과가 있고 빈혈, 심장병에도 좋다고 한다. 우리 몸 안의 간이나 위가 열을 받았을 때 차갑게 하는 역할도 있다.

위를 진정·완화시키고 소화작용을 돕는다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당

성분	함량	성분	함량
열량	20㎉
단백질	1.7g
탄수화물	4.1g
무기질/칼륨	81mg
인	54mg
철	1.7mg
칼륨	924mg
비타민/A효력	3,300I.U.
C	10mg