도두(작두콩․칼콩)

1. 명 칭

 

한 명	도두
학 명	Canavalia gladiata (Jacp.) DC.
중국명	刀豆
별 명	콩과

 

▲ 도두(작두콩·칼콩)

▲ 수확기의 작두콩 재배환경

 

2. 특 성

 

붉은콩, 흰콩 두 종류가 있으며 마른 콩알이 길이 2∼3.5cm, 넓이 1∼2cm, 두께가 0.5∼1.2cm나 되는 엄지손가락만한 것으로 대형콩이다.

꼬투리 모양이 칼과 같아서 일본에서는 도두(刀豆)라 부르고 국내에서는 작두와 같아 보여서 작두콩이라 부른다.

 

3. 이 용

 

아미노산인 카나바닌을 함유하며 카바나제나 우레아제, 아밀라제, 벡타제등의 효소가 풍부하다. 메스꺼움, 게우기, 기침가래, 백날기침 등에 도두가루(건조한 것) 11∼19g을 물에 달여 먹는데 쓰이고 콩 꼬투리도 같은 목적으로 사용된다. 허리가 아플 때 달여 먹는다. 꼭 물에 담근 후 여러번 물에 갈아 우려서 이용한다.

 

4. 영 양

 

단백질, 전분, 지질과 각종 미네랄과 비타민이 들어 있다.

다른 콩에서 볼 수 없는 비타민 A와 C가 마른 도두에 들어 있다.

비타민 B군이 일반 콩의 4∼5배, B가 일반 콩의 4배가 된다.

 

5. 효 능

 

암세포를 억제하고 정상세포에 대한 독성도 억제한다.

잇몸병과 축농증, 비염, 치조농루, 치통, 구내염, 종기, 습진, 화농성, 염증성 질환치료에 이용된다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당(%)

성분	함량	성분	함량
단백질	24.9g	비타민/A효력	137I.U.
탄수화물/회분	3.5g	B₁	1.9mg
무기질,칼슘,단백질	97.7mg	B₂	0.9mg
마그네슘	70mg	나이아신	13.6mg
인	347.4mg	C	21.5mg
철	2.6mg
칼륨	1.4mg
동	0.5mg
아연	2.0mg
망간	1.0mg