말라바시금치(황궁채)

1. 명칭

 

영명 : Basella rubra(자주색계) Basella alba(녹색계)

한명 : 말라바시금치(황궁채)

종속 : 낙규과

 

▲ 적황궁채의 잎 * 적바우새

 

▲ 청황궁채의 잎과 줄기 * 청바우새 ▲ 황궁채 재배광경

 

2. 특성

 

덩굴이 적자색인 것과 녹색인 것이 있다. 태국황제가 황실에서 지정하여 먹는 채소로 중국 대만에서는 황궁채(皇宮菜)라 부른다. 봄부터 가을까지는 많이 생산되고 겨울에는 소량 생산된다. 일본의 경우 화분에 담아 기르면 관상가치도 있어 볼거리 먹을거리 채소가 된다. 동남아 지역의 더운 지방에서는 시금치가 여름에 생산이 어려워서 시금치 대용을 먹기 때문에 말라바시금치라 이름지어졌다.

 

3. 이용

 

둥근 잎을 떼어 내 쌈으로 이용한다. 어린 줄기 잎을 잘라 끓는 물에 데쳐서 요리한다. 생것으로 샐러드나 튀김, 볶음, 된장 절임, 쌀겨 절임으로 이용한다. 꽃눈도 생선회에 곁들여 먹는다. 데친 것은 나물이나 국을 해도 좋다. 주로 잎과 덩굴 끝에서 15cm정도의 줄기를 식용한다.

 

4. 영양

 

비타민A 효력이 있는 카로틴이나 비타민 C, 칼슘이 풍부하다.

 

5. 효능

 

몸안의 어독(魚毒)을 풀어 준다고 해서 회를 뜰 때 필수이다. 열을 내리게 하고, 장을 부드럽게 하여, 피를 마시고 해독하는 효과가 있다. 특히 당뇨로 고생하는 사람이 1주일 간 매일 생채를 먹어 혈당치가 정상으로 돌아온 사례가 있다.

 

<표 1> 성분 분석표 생채 100g당(%)

성분	함량	성분	함량
열량	15㎉(63kj)	나트륨	14mg
수분	94.1g	칼륨	420mg
단백질	1.2g	비타민/A	0㎍
지질	.01g	카로틴	3,600㎍
탄수화물/당질	2.5g	A효력	0.1I.U.
섬유질	0.6g	B₁	0.04mg
회분	1.5g	B₂	0.12mg
무기질/칼슘	200mg	나이아신	0.3mg
인	23mg	C	80mg
철	1.5mg	식염상당량	0g