호박 - 재배현황과 경영적 특성

재배면적과 생산량

 

1975년 한국에서 호박재배에 대한 통계화가 시작되면서 부터의 자료(표 1-1)를 살펴보면, 1975년에는 1,687ha의 재배면적에서 23,468t의 호박이 생산되었는데 이 당시 호박의 시설재배 면적은 전체의 15%에 지나지 않았다. 한국에서의 박과채소 재배면적은 다른 박과작물이 감소 추세를 보이는 반면 호박만은 꾸준한 재배면적 증가추세를 이어 온 것이 돋보인다. 이후 호박 재배면적은 꾸준한 증가세를 유지하면서 2010년에는 8,970ha의 재배면적에서 302,868t의 호박이 생산돼 과채류 중에선 수박 다음 순위로 올라서게 되었다. 시설재배 면적에서도 꾸준히 증가해 2010년에는 3,246ha의 재배면적을 보였는데 면적으로는 36%밖에 되지 않았지만 총 수확량에선 노지재배 총 수량보다 오히려 더 높았다. 이 원인은 물론 단수(단위 면적당 수확량)가 시설재배에서 2012년 호박 재배면적은 10,450ha로 전년도에 비해 18% 증가하였다.

2012년 노지재배 면적은 2011년보다 30% 증가한 7582ha이고, 주로 강원·충청지역을 중심으로 증가하고 있다. 총 시설면적은 지속적으로 감소하고 있는 추세이지만 시설단지화가 되어 있는 일부 지역에서 재배규모가 확대되고 있다. 2012년 호박 생산량은 전년 대비 13% 증가한 338,000t으로 추정되며, 재배면적 또한 꾸준히 늘어나는 추세이다.

 

지역별 재배현황

 

호박의 노지재배는 전국 어디에서나 재배가 가능해 재배지역이 넓게 분포되어 있다. 2012년 노지재배 면적을 보면 강원 1,771ha(23.4%), 전남 1,742ha(2.30%), 경북 1,315ha(17.3%), 경기 942ha(12.4%) 순이다. 시설재배 지역은 기후적으로 온난한 경남이 686ha(23.9%)로 촉성·반촉성 재배를 많이 하여 재배면적이 가장 많고 다음이 하우스 조숙재배를 하는 경기 469ha(16.4%), 경북 406ha(14.2%) 순이다.

 

표준소득

 

호박은 박과류 채소 중 10a당 재식주수가 비교적 적어 단위면적당 생산성이 다소 낮으나 실질소득은 높은 편이다. 2010년 시설재배의 경영비는 4,999천원으로 지난 10년간 평균 경영비 2,384천원보다 109% 증가되었다. 2010년 소득은 5,416천원으로 2000년 평균소득(3,008천원)보다 80% 증가하는 데 그쳤다. 따라서 시설재배는 관리노력이 많이 들어가고 시설 자재비의 상승으로 소득 증가폭이 적었던 것으로 나타났다.

노지재배의 소득분석 자료는 1998년 이후 조사되지 않아 98년을 기준으로 경영비는 467천원으로 지난 10년간 평균 경영비 303천원과 비교해 54% 증가했으나 소득은 909천원으로 10년간 평균소득 670천원에 비해 36% 증가하였다.

 

2010년도 시설호박 소득 분석표는 (표 1-5)와 같다. 10a당 소득은 5,416천원으로 시설수박 2,608천원(반촉성), 시설참외 4,416천원보다는 높고, 시설오이 9,392천원 (반촉성), 시설딸기 7,153천원(반촉성)보다는 낮은 편이다.

 

채소 전체 생산액 중 호박 생산액 비율은 1960년대 중반까지는 채소 전체 생산액의 거의 3%까지 달했다가 1970년대 들어 감소하기 시작해 1975년에는 0.22% 까지 낮아졌다. 1980년대 이후엔 꾸준히 증가해 2010년도에는 3.11%로 1990년도 대비 2배이상 증가했다. 노지호박 생산액보다는 시설호박 생산액의 증가비율이 높았다.

 

소비동향

 

호박은 독특한 향미와 조직감으로 오래전부터 우리 국민들에게 친근한 편이다. 대부분 청과 또는 숙과로 이용되며 과육이 유연하고 전분질이 있으며 감미도 있다. 숙과는 저장성이 있어 가정용으로 이용가치가 높다. 또한 최근에는 건강 웰빙 식품으로 호박죽, 음료, 제과 등 가공식품의 원료로 널리 이용되고 있다. 호박 영양 성분에 대한 자세한 내역은 (표 1-7)과 같다.

호박은 어린잎과 줄기, 꽃, 미숙과, 성숙과를 식용하며 사료용으로도 많이 이용된다. 우리나라에서는 미숙과인 청과의 이용이 특히 많다. 호박의 숙과는 잘 익을수록 단맛이 증가하는데 이는 익을수록 당분이 늘어나기 때문이다. 호박이 가진 당분은 소화흡수가 잘 되기 때문에 위장이 약한 사람이나 회복기의 환자에게도 아주 좋다. 호박에 많이 들어 있는 카로틴은 체내에 들어가면 비타민 A의 효력을 나타낸다. 산후 부기가 있는 환자에게 가장 좋은 것으로 늙은 호박이 권장된 이유도 이러한 호박이 갖는 특성 때문이다. 또 호박은 당뇨병 환자나 뚱뚱한 사람에게도 좋은 식품으로 알려져 있다.

 

호박씨 또한 단백질과 지방이 많이 들어 있어 우수한 식품이다. 특히 지방이 불포화지방으로 되어 있으며 머리를 좋아지게 하는 레시틴과 필수아미노산이 많이 들어 있다. 호박씨를 많이 먹게 되면 두뇌 발달이 좋아진다는 우리나라 속담으로 ‘호박씨 깐다’는 말이 있을 정도이다. 또 호박씨가 혈압을 낮게 해준다는 연구 결과도 있으며 촌충구제와 천식치료에도 사용돼 왔다. 또한 호박씨는 참깨와 마찬가지로 볶으면 독특한 향기가 나서 더욱 맛이 좋아진다. 이외에 호박씨는 기침이 심할 때 구워서 설탕이나 꿀과 섞어 먹으면 효과가 좋고 젖이 부족한 산모가 먹으면 젖이 많이 나온다고 알려져 있다.

연도별 호박 소비량은 생산량의 증가와 더불어 꾸준히 증가하였으며 2011년도에는 1990년도 1인당 소비량보다 3배 이상 증가하였다. 이는 최근 호박 죽, 샐러드 가공원료로 많이 이용되었기 때문인 것으로 판단된다. 이후 소비량은 꾸준히 증가 하여 2011년 현재는 하루 14g 정도를 소비하고 있다. 호박의 소비는 계속 꾸준히 증가할 것으로 예상된다.

 

가격 및 유통현황

 

2011년도 가락동시장 애호박 20개 기준 상품 연 평균가격은 18,570원이었다. 2007년 15,037원에 비하여 23.5% 상승하였다. 2007년부터 20011년까지 순별 최고가격 은 2010년 9월 중순으로 47,292원이었고, 최저가격은 2008년 7월 상순 5,411원이었다. 제1장 재배현황과 경영특성 최근 숙과용 호박의 소비가 증가하면서 가격도 증가하고 있는데, 2011년도 늙은 호박의 상품 기준 개당 연 평균가격은 15,371원이었다. 2007년 9,210원에 비하여 66.8% 상승하였다. 2007년부터 2011년까지 늙은호박의 최고가격은 2010년 6월로 31,348원이었고, 최저가격은 2007년 9월 하순 4,989원이었다.

2011년도 가락동시장 단호박 상품 8kg 연 평균가격은 16,304원이었다. 2007년 10,282원에 비하여 58.6% 상승하였다. 5년 중 월별 최고가격은 2011년 10월 20,866원이었고, 최저가격은 2007년 9월 7,452원이었다.

2011년도 쥬키니호박 10kg 박스 상품 기준 연 평균가격은 15,453원이었다. 2007년 11,419원에 비하여 35.3% 상승하였다. 5년 중 월별 최고가격은 2011년 8월로 30,215원이었고, 최저가격은 2008년 6월 4,632원이었다.

 

호박의 반입 물량은 지속적으로 증가하는 추세이고, 숙과용 소비 증가와 맞물려 단호박의 반입량이 쥬키니 호박과 비슷한 수준으로 증가하였고, 애호박 반입량은 꾸준히 증가하는 추세이다(그림 1-5).

 

표준 출하규격

 

농산물품질관리원에서는 농산물표준규격을 고시하였다. 이 고시는 농산물품질관리법(이하 ‘법’이라 한다) 제4조 및 동법 시행규칙(이하‘규칙’이라 한다) 제3조 및 제4조의 규정에 의하여 등급규격, 포장규격에 관하여 규정함으로써 농산물의 상품성 향상과 유통효율 제고 및 공정한 거래 실현에 기여함을 목적으로 한다. 이 고시에서 사용하는 용어의 정의는 다음과 같다. ‘등급규격’이라함은 농산물의 품목 또는 품종별 특성에 따라 수량, 크기, 색택, 신선도, 건조도, 결점과, 성분함량 또는 선별상태 등 품질 구분에 필요한 항목을 설정하여 특, 상, 보통으로 정한 것을 말한다. ‘포장규격’이라 함은 거래단위, 포장치수, 포장재료, 포장방법 및 표시사항 등을 말한다. ‘거래단위’라 함은 농산물의 거래 시 포장에 사용되는 각종 용기 등의 무게를 제외한 내용물의 무게 또는 개수를 말한다. ‘포장치수’라 함은 포장재 바깥쪽의 길이, 너비, 높이를 말한다. ‘겉포장’이라 함은 산물 또는 속포장한 농산물 의 수송을 주목적으로 한 포장을 말한다. ‘속포장’이라 함은 소비자가 구매하기 편리하도록 겉포장 속에 들어있는 포장을 말한다. ‘포장재료’라 함은 농산물을 포장 하는 데 사용하는 재료로서 폐기물관리법 등 관계법령에 적합한 골판지, 그물망, P.P, P.E 등을 말한다. 호박의 등급 규격은 다음과 같다.