728x90 반응형 김장2 한 해의 마무리, 김장 해마다 하는 김장이지만 할 때마다 어딘가 조금씩 다르다. 맛도 모양도 숙성의 시기나 정도도. 똑같은 양념, 똑같은 비율은 물론 담그는 사람 역시 변함 없는데도 그렇다. 아마도 가장 큰 차이는 해마다 배추의 자람새나 생김새가 다르기 때문일 것이다. 또 배추를 절인 정도나 젓갈의 숙성 정도도 영향을 미칠 테고. 양념의 재료나 배합 비율 같은 건 늘 한결같을 수 있을지 모르겠으나 온도나 습도, 강우량 등의 기후조건은 사람이 어찌 할 수 없는 것이니 말이다. ▲ 올해 김장배추는 너무 속이 많이 차고 우람하다. 내가 좋아하는 배추는 아래 사진 오른쪽처럼 작지만 단단한 것이다. 올해 김장배추는 속이 너무 많이 찼다. 거름은 물론 심을 때 말고는 물도 잘 안 주는 주인 때문에 우리집 배추는 늘 속이 차다 만 듯한 배.. 2018. 12. 27. 12월 중순 농사일지 12월 11일(월), 흐림, 바람 强, -1.5~5.5 12월 12일(화), 맑음, -5~2 12월 13일(수), 맑음, -5~3.5 - 강황 손질 보관 12월 14일(목), 맑음, -7~7 12월 15일(금), 흐림/강풍, -5~8 - 김장 준비물 장 보기(생새우, 새우젓, 명태 등) 12월 16일(토), 흐림/강풍, -2.5~5 - 김장용 배추 수확 - 강황 발효액 담그기(강황 6.5kg : .. 2017. 12. 22. 이전 1 다음 728x90 반응형 SMALL
