728x90 반응형 효소 거르기1 효소액 거르기 봄에 담궜던 발효 효소액을 걸러야 할 때가 지났다. 솔순, 칡순, 오디순은 5월 중순에 담궜고, 매실은 6월 하순에 담궜다. 어떤 재료든지 보통은 담근 지 100일 정도면 일차로 걸러 내 2차 숙성에 들어가는데 매실과 한꺼번에 걸러 낼 요량으로 미루어 뒀던 것. ▲ 솔순 효소 ▲ 오디순 효소 .. 2015. 10. 2. 이전 1 다음 728x90 반응형 SMALL