728x90 반응형 청국장 띄우기7 청국장 띄우기(2018) 장 담그기는 한해 건너뛰어도 청국장 띄우는 건 빠뜨리지 않는다. 3~4일 발효시켜서 1년 먹거리를 만드는 일이기에. 이 청국장 띄우는 것과 관련해서 수많은 잡설들이 돌아다닌다. 대표적으로 청국장 띄울 때 반드시 대바구니를 써야 한다는 것, 짚을 꼭 넣어야 한다는 것, 절대 열어보면 안 된다는 것, 온돌방이나 전기장판을 이용해서 인위적인 가온을 해야 한다는 것 등..... 물론 가장 헛소리는 24시간 만에 만드는 청국장, 냄새 안 나는 청국장 어쩌고 저쩌고 하는 것이다. 청국장 띄우기에 관한 글만 해도 서너 번 썼으니 자세한 내용은 찾아보시기 바란다. 검색하면 다 나온다. 여기서는 핵심적인 것만 간략하게 요약한다. ▲ 청국장 띄우기. 좋은 콩을 잘 삶는 게 가장 중요하다. 메주콩 씻어 2시간 불리고 5~6.. 2018. 1. 2. 12월 하순 농사일지 12월 21일(목), 맑음/흐림, -7~8 - 김장 추가(8포기) - 강황 편 쓸어 말리기 - 메주콩 삶기용 물 떠오기 12월 22일(금), 맑음, -6~10 - 청국장, 메주 띄우기용 억새 꺾어 오기 12월 23일(토), 흐림, -3.5~13 - 메주 만들기 : 메주콩 씻고 2시간 불리기, 6시간 삶고 1시간 뜸 들이기 - 청국장 띄우기 시작 12월 2.. 2018. 1. 1. 청국장 띄우기(2016), 몇 가지 잘못 알고 있는 것들... 연말 연초를 구린내가 피어오르는 집안에서 뒹굴며 보냈다. 연휴 동안 메주콩을 삶아 청국장을 띄운 것. 장을 담근다든가 띄우는 게 무슨 거창하고 대단한 일 같지만 발효 식품의 기본 원리를 이해하고 나면 김치 담그는 것보다 훨씬 쉬운 게 장 담그는 일이다. 바구니에 유기농 볏짚을 .. 2016. 1. 5. 1월 셋째 주 농사일지 01월 19일(월), 맑음, 4~9 - 청국장 띄우기 - 메주 말리기(2차) 01월 20일(화), 맑음, -1.5~7 - 도토리묵 말리기 - 청국장 띄우기 01월 21일(수), 흐림/비(5mm), 5~6 - 청국장 띄우기 완료, 소분 보관 - 월동배추 솎아주기 01월 22일(목), 흐림/맑음, 4~7 - 퇴비 오줌희석액 뿌리기 - 퇴비 뒤집기 01월 23일(금), .. 2015. 1. 25. 1월 둘째 주 농사일지 01월 12일(월), 맑음, -2.5~6 - 매생이 10재기 구입 01월 13일(화), 맑음, 1~9 - 은목서, 동백나무 등 가지치기 - 양파, 마늘밭 재거름 뿌리기 - 깐굴 2kg 구입 01월 14일(수), 흐림/비(4mm), 6~4 - 약숫물 떠오기 - 차량 정비(타임벨트, 밧데리, 미션오일 등) 01월 15일(목), 맑음, 3~10 - 완두콩 파종(2차) 01월 16.. 2015. 1. 18. 하모(갯장어) 구이가 있는 토요일 저녁 토요일, 청국장 띄울 준비를 하다 보니 해가 저물었다. 아침부터 메주콩을 씻어 불린 뒤 6시간 동안 삶고 뜸을 들인 뒤 식히기를 두 시간 여. 마침내 결과물이 모습을 드러낸다. 청국장이 만들어지는 과정이야 시간이 필요하니 다음에 다시 들여다 보기로 하고, 오늘은 장어 구이 이야기가.. 2015. 1. 17. 1월 첫째 주 농사일지 1월 06일(월), 맑음, -2~7 - 메주콩 씻기(13Kg) - 호박죽 끓이기 1월 07일(화), 맑음, -2~10 - 약숫물 떠오기 - 메주콩 삶기(1차) - 짚 구하기 - 메주 만들기, 청국장 만들기 1월 08일(수), 비(7mm), 2~5 - 깻묵 발효 액비 손보기 - 메주콩 주문한 것 도착(15Kg) 1월 09일(목), 맑음, -3~0 - 호박 썰어 말리기 1월 10.. 2014. 1. 12. 이전 1 다음 728x90 반응형 SMALL
