728x90 반응형 진석화젓2 활자에서 만난 지인 이번 주 도서관에서 대출한 책은 거의 일본 소설류이고, 딱 한 권만 전국의 요소요소 싱싱한 식재료를 찾아 다룬 책이다. 우연하게 그 책에서 내가 아는 동네, 아는 사람이 등장하여 좀 반가웠다. 고흥산 석화(굴)를 다룬 쳅터다. 필자가 본 그 때의 올망졸망한 아이들은 대부분 대처에 공.. 2013. 9. 6. 고흥의 진석화젓 젓갈은 뒷날을 요량하여 만든 음식이죠. 고흥에는 바다의 우유라 일컫는 굴로 담는 '진석화젓'이 있습니다. 저는 젓갈이라 하면 단순히 어패류를 소금에 절여서 삭히는 방식만 있는 줄 알았는데, 고흥의 진석화젓은 삭히고 끓여서 재삭힘을 반복하여 만든 젓갈입니다. 짐작컨데 이 지역.. 2013. 6. 13. 이전 1 다음 728x90 반응형 SMALL
